E una bella zuppa estiva? che ne dite di questa?
ZUPPA DI BARBABIETOLE ROSSE
La barbabietola rossa è innanzitutto un vegetale con ottime proprietà rinfrescanti, la sua assunzione, grazie all'abbondanza di saponine e sali minerali è molto indicata per i bambini deboli, i convalescenti e gli anemici. Sempre grazie alla presenza di saponine che facilitano l'eliminazione dei grassi, la barbabietola rossa ha anche proprietà depurative dell'organismo.
La presenza di vitamina C apporta invece benefici al nostro sistema immunitario rafforzandolo e l'acido folico, in unione con la Betaine, rinforza i vai capillari contribuendo a mantenere in salute il sistema cardiocircolatorio.
Gli antociani, pigmenti idrosolubili presenti in abbondanza nella barbabietola rossa, apparenenti alla famiglia dei flavonoidi, hanno forti proprietà antiossidanti in grado di apportare benefici al microcircolo ed al cuore in particolare.
In ultimo, la barbabietola rossa è in grado di attenuare le infiammazioni che riguardano l'apparato digerente ed è un ottimo aiuto nel contrastare le malattie del fegato.
Veniamo alla ricettina di oggi, che è ottima anche fredda!
INGREDIENTI:
2 scalogni
50 g di parmigiano reggiano
panna liquida (io ho usato quella vegetale)
olio evo
8 dl brodo vegetale
3 barbabietole cotte
1 patata grande bollita
