Oggi parliamo di una radice ancora poco conosciuta, il topinambur, di origine nord americana è considerata un valido sostituto della patata.
questo tubero è costituito per l'80% da acqua, proteine, zuccheri, carboidrati e fibre. Tra le vitamine annoveriamo la vitamina A ed alcune appartenenti al gruppo B; tra i minerali troviamo potassio, magnesio, ferro e fosforo.
Il topinambur è particolarmente indicato a chi vuole perdere peso e allo stesso tempo svolgere un'opera di pulizia nei confronti del'intestino. Ha anche la proprietà di abbassare l'assorbimento di zuccheri e colesterolo.
Il suo sapore è un misto tra carciofo e patata, e può essere consumato sia crudo che cucinato come prepareremmo le patate, al forno, fritto, in purè... Vi avverto che, qualora decidiate di farne un purè, dovete mettere in conto che impiegherà molto più tempo per lessarsi rispetto alla patata, perchè è molto più duro di questa. Ecco come si presenta:
