Succo e marmellata di mele

Una delle cose fondamentali per la disintossicazione da nichel è bere molto, io da sempre non bevo abbastanza, anzi, decisamente poco, circa 2 o 3 bicchieri al giorno. Il mio problema è che bere molta acqua mi da la nausea, però con cosa sostituirla? La maggior parte dell bibite in commercio sono piene di zuccheri e conservanti, quindi non esattamente naturali e idonee alla disintossicazione.

Allora mi sono chiesta, ma se lo facessi in casa? E mi sono messa all'opera! Io ho dovuto fare una scelta obbligata, la frutta consentita è poca, e quella più adatta allo scopo mi sembrava la mela, voi potete variare con pere, pesche, albicocche nel periodo estivo, ecc...

INGREDIENTI:

2 mele medie

q.b. zucchero

q.b. acqua

PROCEDIMENTO:

Ho messo le dosi "a occhio" perchè dipende molto dal tipo di mele e dalla loro grandezza, anche dal vostro gusto, se volete il succo più o meno dolce.

Ho messo le mele tagliate a pezzettini in una pentola di ceramica, le ho coperte con l'acqua poi ho messo il coperchio e lasciato andare a fuoco dolce.

Tortini di risotto alla zucca

Circa 10 giorni fa sono venuti a cena due nostri amici, ho dovuto preparare due risotti perchè mio marito aveva riportato degli ingredienti sottovuoto dal Trentino (per farvi un giretto virtuale nella mia vacanza prima di Natale cliccate qui :) ) ma erano ingredienti proibiti dalla mia lista nichel free, quindi mi sono fatta un ottimo risotto alla zucca vegan, solo che ne ho fatto troppo e me ne è avanzato molto, quindi l'ho congelato in attesa di un'idea per sfruttarlo.

Oggi ho avuto l'illuminazione, farò dei tortini!

Io ho voluto mantenere la versione vegan per metà e per l'altra metà ho aggiunto un quadrato di mozzarella al centro, scegliete voi! Naturalmente, essendo una ricetta di recupero le quantità vanno proporzionate in base alla quantità di risotto che avete a disposizione

Vi chiedo fin da ora scusa per la pessima qualità delle foto, credo che la mia reflex mi stia abbandonando e ho dovuto fare le foto con in cellulare

INGREDIENTI:

Risotto alla zucca

Pangrattato
Curcuma

mozzarella (facoltativo)

parmigiano (facoltativo)

PROCEDIMENTO:

E' tutto molto semplice, basta amalgamare il risotto con del pangrattato e la curcuma (e se volete anche parmigiano) fino ad avere una consistenza abbastanza compatta

Polpette di Melanzane

Lunedì avevo cotto delle melanzane a quadratini in padella, ne erano avanzate un po' e non volevo riportarle in tavola nello stesso modo, ho quindi pensato di farne delle polpette!

Prima però parliamo un po' delle melanzane. Sono composte per il 92% di acqua e per il restante 8% troviamo fibre, proteine, carboidrati e zuccheri. Sono ricche di potassio, fosforo e magnesio, in quantità minore troviamo zinco, ferro, rame, calcio e sodio.

Per quanto riguarda le vitamine troviamo la vitamina A, quasi tutte le vitamine del gruppo B, vitamina C, K, J ed E.

E' inoltre ricca di aminoacidi come l'acido aspartico, acido glutammico, leucina, valina. arginina e prolina.
La Melanzana ha proprietà depurative grazie al suo alto contenuto di acqua, aiuto ad abbassare il colesterolo "cattivo" e ha una leggera funzione lassativa.

Torta di mele Veg

Allora... sono un po' emozionata perchè con questa ricetta per la prima volta partecipo ad un contest! :) 

Mi è capitato di leggere che il blog Love Cooking aveva aperto un contest sulle mele, e ho pensato... perchè non proporre la classica torta di mele, ma veg? E così oggi mi sono messa d'impegno e ho prodotto! ;)

Non avevo mai provato questo dolce, è stato una sorta di esperimento, ben riuscito devo dire, la torta è venuta morbida e lo zucchero di canna si sposa benissimo con le mele e la cannella. L'ha potuta mangiare anche mio marito che è a dieta perchè è molto leggera e ha poche calorie. Prima della ricetta vi metto qui il banner del contest, così se voleste partecipare sapete dove cliccare

Food Contest Love Cooking

Polpette vegan di carote e patate

Allooooora abbiamo già parlato di carote e patate giusto? Così stavolta non vi annoio con la mia lunghisssssima prefazione, ma vi do direttamente la ricetta! Poi non dite che non vi voglio bene! ;)

Ho scovato questa ricetta navigando qua e la, ve la propongo perchè è piaciuta molto anche all'intera famiglia onnivora. 

Crepes vegane

Ieri ho fatto un esperimento con mio marito... Lo so, non si fa, ma era per il bene degli animali! ;) Ho preparato delle crepes vegane e le ho spacciate per quelle "originali". Il risultato è stato che mi ha chiesto di farle più spesso perchè buonissime! Bando alle ciance, vi do subito la ricetta!

INGREDIENTI:

120gr farina

200ml latte di soia

70ml di acqua

2 cucchiai olio di semi

sale

PROCEDIMENTO:

Versate la farina in una ciotola e aggiungete i componenti liquidi a filo mescolando il composto. Quello che avrete alla fine sarà un impasto liscio e fluido, come questo:

Torta ACE

Sono tornata!

Prometto che cercherò di essere più presente, è un periodo un po' così, speriamo passi presto... Intanto mi consolo con la cucina!! Oggi vi presento una torta che ho trovato sul blog amichette cuochette, la torta ACE, non è fatta con il succo di frutta, ma proprio con carota, arancio e limone. Devo dire buonissima!

Vado subito con gli ingredienti!

INGREDIENTI:

250 g farina 0 

50 g fecola di patate

200 g di zucchero di canna

80 ml olio di semi

150 g di carote

1 arancia

1 limone

3 mele piccole

8 g cremor tartaro

8 g bicarbonato di sodio

Torta liht al te verde

Sono tornata! Vi ho lasciato per un po' senza post, ma per un motivo valido, ero in pieno trasloco! Non avevo a disposizione niente per poter cucinare, quindi ho abbandonato temporaneamente il blog, ma eccomi di nuovo qui, pronta a cucinare insieme a voi! Per festeggiare il mio ritorno prepariamo un bel dolcetto vegan al te! E' velocissimo e facilissimo! Così inauguro anche il forno montato ieri! ;)

Eccovi subito la ricetta:

INGREDIENTI:

230g di farina

1 cucchiaino di lievito per dolci

150g di zucchero

6 cucchiai di olio di semi

150/180g di te (io ho usato quello verde)

1 cucchiaio di succo di limone

Cipolline in Agrodolce

Questa estate l'orto di mia nonna ci ha "regalato" un sacco di cipolline borettane, oltre che usarle fresche, ho deciso di conservarle in agrodolce! 

La cipolla ha un consistente valore nutritivo, grazie alla presenza di sali minerali e vitamine, soprattutto la vitamina C, ma contiene anche molti fermenti che aiutano la digestione e stimolano il metabolismo; inoltre contiene anche oligoelementi quali zolfo, ferro, potassio, magnesio, fluoro, calcio, manganese e fosforo, diverse vitamine (A, complesso B, C, E); flavonoidi con azione diuretica dall'azione diuretica e la glucochinina, un ormone vegetale, che possiede una forte azione antidiabetica. Ma questa
pianta ha anche numerosissimi impieghi terapeutici: in dermatologia, può essere utilizzata come antibiotico, antibatterico, semplicemente applicando il succo sulla parte da disinfettare; è anche un ottimo espettorante, specialmente unito al miele e un decongestionante della faringe: i gargarismi con succo di cipolla sono particolarmente indicati in caso di tonsillite e il succo è anche molto utilizzato come diuretico e depurativo e infatti viene consigliato da chi soffre di trombosi perché, avendo un potere fluidificante, facilita la circolazione del sangue. Un discorso a parte merita l’utilizzo della cipolla per tutti coloro che soffrono di “cattiva digestione”: in questo caso si consiglia di consumare la cipolla cotta che è sicuramente più tollerabile anche se ha minori proprietà nutritive rispetto a quella cruda che può essere assunta facilmente da coloro i quali non hanno particolari problemi di bruciori allo stomaco. Infine questi “benefici bulbi” fungono anche da ipoglicemizzanti, abbassando il livello di glucosio nel sangue e permettendo di ridurre le dosi di insulina a chi ne ha bisogno. Di questa pianta si conoscono anche le virtù benefiche in omeopatia: infatti è indicata in caso di raffreddore, per contrastare la fastidiosa secrezione nasale che lo accompagna, specialmente se sussiste anche il fenomeno della lacrimazione.

Ho scritto un sacco lo so!!! Quindi veniamo alla ricetta:

INGREDIENTI:

1 kg di cipolline borettane
1 lt di aceto di vino bianco
1 bicchiere di olio d'oliva
1 bicchiere di zucchero di canna (va bene anche quello normale)
170 ml di acqua
una foglia di alloro
qualche grano di pepe nero

PROCEDIMENTO:

Io ho usato un quantitativo minore, circa 350gr, quindi ho diviso tutto approssimativamente per tre!

Come prima cosa bisogna sbucciare tutte le cipolle, poi in una pentola abbastanza capiente mettete l'aceto, lo zucchero, l'olio, l'acqua, il sale, il pepe e l'alloro portandolo a bollore, 

Risotto agli Spinaci

Oggi prepariamo un bel risotto! Come ingrediente principale usiamo gli spinaci e, come sempre andiamo a vedere le proprietà:

Gli spinaci hanno proprietà lassative, tonificanti ed apportano anche benefici al cuore. L'alto contenuto di acido folico apporta benefici al nostro sistema immunitario e aiuta notevolmente l'organismo nella produzione di globuli rossi. 

La maggior parte delle persone (bambini e non) associano gli spinaci a Braccio di Ferro, e grazie a questo cartoon si associano gli spinaci ed il ferro contenuto in essi contenuto, ad un incredibile forza, ma è vero?

In 100 gr di spinaci troviamo circa 3,5mg di ferro vegetale, che però non è facilmente assimilabile, per ovviare a questo si consiglia sempre di consumare, in abbinamento agli spinaci, anche alimenti che contengono acido ascorbico, come ad esempio il limone, infatti l'acido ascorbico è in grado di favorire l'assimilazione di ferro vegetale.


Ed ora andiamo alla ricetta!

Confettura di Banana e Cocco

Mia mamma mi ha regalato un casco di banane, si lo so non è il solito regalo madre-figlia, ma erano in offerta e le ha comprate anche per me! :D

L'unico problema è che erano veramente tante! E sicuramente sarebbero andate a male, quindi ho pensato di farne una confettura, con una piccola aggiunta.

INGREDIENTI:

500 gr di banane sbucciate

150 gr di zucchero

il succo di 1 limone

Farina di cocco

PROCEDIMENTO:

Tagliare le banane a fettine e metterle in una casseruola con lo zucchero e il succo del limone, schiacciare le banane con la forchetta per creare una purea

Crema di Carote

La ricetta originale non prevede le noci, ma io vi consiglio vivamente di aggiungerle! Daranno un tocco speciale al piatto!

La noce, oltre a contenere fosforo, calcio, ferro e potassio è il frutto più ricco di zinco e rame, elementi che solitamente attingiamo dalla carne, motivo per cui le noci sono particolarmente indicate in una dieta vegetariana. Sono frutti oleosi e di conseguenza ricchi di sostanze nutrienti; il loro potere calorico è molto alto, si pensi che ogni 100 gr di noci fornisce 580 kcal. Tra le vitamine sono presenti la , S1, B6, F C e P; infine sono molto ricche di grassi polinsaturi che aiutano a combattere l'LDL, meglio conosciuto come colesterolo "cattivo".

Le noci hanno proprietà antitumorali, grazie all'abbondanza di acidi grassi omega3, oltre all'alto contenuto di antiossidanti. Hanno proprietà digestive e diuretiche, inoltre aiutano a combattere e prevenire l'arteriosclerosi. Infine hanno ulteriori proprietà come: antianemiche, drenanti, energetiche, lassative, nutrienti, rimineralizzanti e vermifughe.

INGREDIENTI:

500 gr di carote

1 litro di brodo vegetale

1/2 cipolla 
1 cucchiaino di curry

2 cucchiai di farina

10 noci

sale e pepe qb

PROCEDIMENTO:

Pulite e tagliate le carote a fettine, poi cuocerle mezz'ora nel brodo vegetale. 

Muffin Salati Light

Oggi vi propongo una ricetta vegana, molto sfiziosa, è utilissima anche per chi è a dieta! 

Prima di tutto parliamo delle proprietà di uno degli ingredienti principali: i Peperoni. Sono costituiti dal 92% di acqua e per questo costituiscono un alimento ipocalorico adatto, appunto, alle diete dimagranti. Contengono potassio, fosforo, calcio, e ferro. Vitamina A e pochissime quantità del gruppo B, ma hanno una elevatissima presenza di vitamina C. Grazie alla presenza delle vitamine A e C i peperoni svolgono un'importante azione antiossidante, combattendo l'invecchiamento, i tumori e le malattie cardiovascolari. Inoltre, per il loro contenuto di fibra, hanno un effetto benefico sull'intestino.

Bene dopo la lezione settimanale vi posto la ricetta :)

INGREDIENTI PER 12 MUFFIN:

100 gr di farina integrale

200 gr di farina 0

50 gr di fecola di patate

7 gr di lievito per impasti salati

300 ml di latte di riso

90 gr di olio

1/2 peperone giallo

1/2 peperone roso

1 cucchiaino di zucchero

sale 

un pizzico di zenzero in polvere

un pizzico di cipolla in polvere

PROCEDIMENTO:

Mettete in una ciotola farine, fecola, lievito, sale, zucchero e aromi, aggiungete poi l'olio e il latte di riso ed iniziate ad impastare.

Non appena avrete ottenuto un impasto omogeneo aggiungete i peperoni tagliati in piccoli pezzi (se usiamo tanti peperoni potrebbe sorgere il problema dell'acqua che questi rilasciano durante la cottura, basta passarli in forno per una decina di minuti, e nella fase di cottura dei muffin sarà necessario qualche minuto in più)

Seitan all'arancia

Se siete vegetariani non potete non conoscere il seitan! Altrimenti vi spiego io cos'è! :)

Il seitan è anche detto "carne dei vegetariani" perchè ha una consistenza molto simile alla carne. E' un alimento altamente proteico ricavato dal glutine del grano, il seitan viene cotto ed insaporito in acqua con salsa di soia, alga kombu e sale. Ha un apporto proteico elevato, pochi grassi saturi ed è altamente digeribile. Si può preparare con le stesse ricette usate con la carne. Ecco quella che ho fatto io:

INGREDIENTI:

2 seitan alla piastra

farina di riso qb

il succo di una arancia e la sua buccia

olio qb

sale qb

PREPARAZIONE:

Per prima cosa mettiamo in una padella antiaderente un filo d'olio e facciamola scaldare a fuoco bassissimo e impaniamo il seitan nella farina di riso

Polpette di fagiolini

Altre polpette oggi! ormai sono una polpetta-dipendente! A parte gli scherzi, parliamo dei fagiolini. Questi legumi sono ricchissimi di acqua, circa il 90%, che li rende poveri di calorie, sono ricchi di potassio, ferro, calcio e vitamine A e C ed il loro consumo è indicato in caso di anemia e diabete. Sono anche ricchi di fibre e quindi consigliati a chi soffre di stitichezza.

Per mantenere i loro principi nutrizionali in cottura bisogna utilizzare poca acqua, e introdurre i fagiolini solo quando è in ebollizione, effettuare la cottura per pochi minuti e in un recipiente chiuso.

Veniamo alla ricetta:

INGREDIENTI:

500 gr di fagiolini
150/200 gr di mollica di pane raffermo
1 bicchiere di acqua
qualche fogliolina di menta o basilico
pangrattato qb