Tortini di risotto alla zucca

Circa 10 giorni fa sono venuti a cena due nostri amici, ho dovuto preparare due risotti perchè mio marito aveva riportato degli ingredienti sottovuoto dal Trentino (per farvi un giretto virtuale nella mia vacanza prima di Natale cliccate qui :) ) ma erano ingredienti proibiti dalla mia lista nichel free, quindi mi sono fatta un ottimo risotto alla zucca vegan, solo che ne ho fatto troppo e me ne è avanzato molto, quindi l'ho congelato in attesa di un'idea per sfruttarlo.

Oggi ho avuto l'illuminazione, farò dei tortini!

Io ho voluto mantenere la versione vegan per metà e per l'altra metà ho aggiunto un quadrato di mozzarella al centro, scegliete voi! Naturalmente, essendo una ricetta di recupero le quantità vanno proporzionate in base alla quantità di risotto che avete a disposizione

Vi chiedo fin da ora scusa per la pessima qualità delle foto, credo che la mia reflex mi stia abbandonando e ho dovuto fare le foto con in cellulare

INGREDIENTI:

Risotto alla zucca

Pangrattato
Curcuma

mozzarella (facoltativo)

parmigiano (facoltativo)

PROCEDIMENTO:

E' tutto molto semplice, basta amalgamare il risotto con del pangrattato e la curcuma (e se volete anche parmigiano) fino ad avere una consistenza abbastanza compatta

Risotto agli Spinaci

Oggi prepariamo un bel risotto! Come ingrediente principale usiamo gli spinaci e, come sempre andiamo a vedere le proprietà:

Gli spinaci hanno proprietà lassative, tonificanti ed apportano anche benefici al cuore. L'alto contenuto di acido folico apporta benefici al nostro sistema immunitario e aiuta notevolmente l'organismo nella produzione di globuli rossi. 

La maggior parte delle persone (bambini e non) associano gli spinaci a Braccio di Ferro, e grazie a questo cartoon si associano gli spinaci ed il ferro contenuto in essi contenuto, ad un incredibile forza, ma è vero?

In 100 gr di spinaci troviamo circa 3,5mg di ferro vegetale, che però non è facilmente assimilabile, per ovviare a questo si consiglia sempre di consumare, in abbinamento agli spinaci, anche alimenti che contengono acido ascorbico, come ad esempio il limone, infatti l'acido ascorbico è in grado di favorire l'assimilazione di ferro vegetale.


Ed ora andiamo alla ricetta!