Eccoci ad un nuovo appuntamento! Oggi parliamo del sedano rapa, è una pianta particolare e poco conosciuta, è un tipico ortaggio da radice. Questa radice poco sfruttata, sia in cucina che in erboristeria ha proprietà diuretiche e disinfettanti. Il sedano rapa, come del resto il sedano a costa, fornisce un ridotto apporto calorico ed è costituito da una considerevole quantità d'acqua, circa l'88%, mentre il restante 12% è ripartito tra carboidrati, proteine, grassi e fibre. La radice è costituita anche da vitamine, soprattutto antiossidanti, e sali minerali, quali ferro, potassio e manganese.
Anche se poco sfruttate questo bulbo vanta le medesime proprietà del sedano comune: utile contro affezioni polmonari, calcoli renali, insufficienza epatica ed in caso di demineralizzazione.
Ora passiamo ad una ricetta su come sfruttare questo ingrediente:
SEDANO RAPA GRATINATO
Una ricettina molto sfiziosa! :)
INGREDIENTI:
500 g di sedano rapa
20 g di pangrattato
40 g di parmigiano grattugiato
60 g di groviera grattugiato
30 g di farina
40 g di burro o margarina
1/2 cucchiaio di senape (io non l'ho utilizzata)
1 cucchiaio di prezzemolo
4 cucchiai di latte
sale e pepe
