Oggi parliamo del porro. Il porro è un bulbo di origini incerte, probabilmente celtiche, ha un gusto ed una consistenza molto simile alla cipolla e si presta alla preparazione di varie ricette, come quella di oggi:
Il porro è ricco di acqua (più del 90%), assolutamente ipocalorico, ricco di vitamina A, abbastanza di vitamina C e con discrete quantità di vitamine B. Contiene minerali come ferro, magneso, silice, potassio, calcio e acido fosforico. Questo bulbo possiede proprietà toniche, diuretiche, lassative, antisettiche e se ne raccomanda l'uso per stipsi. Inoltre abbassa il colesterolo, rafforza il sistema immunitario aiutando la prevenzione del cancro.
Andiamo a edere come realizzare la nostra ricettaINGREDIENTI:
1 porro grande
4 uova
50g di fontina (io ho usato il parmigiano)
150 ml di panna (io ho usato quella vegetale)
1 bustina di zafferano
30g di margarina
sale
PROCEDIMENTO:
Private il porro della parte verde e affettatelo finissimo, fate fondere la margarina in un tegame, unite il porro e lasciatelo appassire, bagnando di tanto in tanto con un cucchiaio di acqua calda. Stemperate lo zafferano nella panna e unitelo al soffritto di porro, salate e pepate. Lasciate sobbollire a fuoco molto basso per 10 minuti, togliete dal fuoco e fate raffreddare. Sgusciate le uova, separando i tuorli dagli albumi, aggiungete questi ultimi, leggermente sbattuti, e la fontina ai porri. Versate il composto in 4 stampini da budino imburrati, arrivando fino a 3/4 e mettete in forno già caldo a 180°. Dopo 10 minuti tirate fuori gli stampini e fate scivolare un tuorlo al centro di ogni cocottina, salatelo e pepatelo e rimettetelo in forno per altri 3 minuti. servite le cocottine accompagnate a del pane tostato.
Ecco il mio risultato:
Io ho usato dei pirottini (quelli per i cupcakes) più rigidi di quelli classici. Devo dirvi che il risultato è ottimo! Provatelo e fatemi sapere!
Buon appetito!
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